2017.04

春、新しい新入生達が伝統のBeautriumシャンプーを習得しようと頑張っています。美容師になって初めて習う課題ここをこだわれるかどうかで、その後の美容師人生が変わるくらい大事なモノだと自分はいまだに思っています。自分達の世代のシャンプーのLessonといえば音、指の力、流れ、泡立て、強弱、言い出したらきりが無いようなこだわりをとにかく数をこなし、緊張感のある雰囲気の中でひたすら遅くまで先輩に付き合ってもらい繰り返しLessonした記憶があります。おかげさまでどこのサロンにも負けないシャンプーを習得できたと思っています。丁度１０年ほど前、美容室のシャンプーにも大きな変化が起こりました。僕らが習得したサイドシャンプーからバックシャンプ...

しばらく前からご飯は土鍋で炊いている。これは別に、気取ったナチュラル志向とか特別なことでもなんでもなくて、コーヒーをハンドドリップで淹れるのと同じくらい単純なこと。ボタン一つで楽したければ、コーヒーマシンで済ませて、美味しいコーヒーを飲みたければハンドドリップで淹れる、のと同じ。さらに付け加えて言うならば、土鍋でご飯を炊くのは、コーヒーを淹れるよりも簡単。10分加熱して、10分蒸らす。それだけ。電気炊飯器が1時間掛るのに対して、土鍋は20分で炊きあがる。世の電気炊飯器は、「土鍋釜」だの「かまど炊き」だの、製品名を見れば、直火で土鍋で炊くのが一番美味いというのを前提としていることがわかる。土鍋にまったく興味がないとしても、一度この基本...